Après une formation de cuisinier (BTS) je me suis spécialisé en pâtisserie en restaurant et en boutique, auprès de grands chefs comme Pierre Gagnaire, Christophe Pelé et la maison Fauchon.
Curieux de nouvelles saveurs, j’ai pas mal voyagé pour le plaisir et pour mon travail; Japon, Australie, Indonésie, Mexique, Antilles... Je suis ensuite retourné à la cuisine en rejoignant la Table Haute de la Mirande en 2018. J’aime travailler les produits locaux et de saison avec des épices ou techniques venues d’ailleurs. La cuisine et la pâtisserie sont pour moi un voyage immobile, vecteur d’émotions.
